ZONA DI PRODUZIONE: Vigna in Contrada Rinazzo, versante Est dell’Etna all’interno del Comune di Milo (CT).
VITIGNI: Carricante in purezza
GRADO ALCOLICO: 12 – 12,5% VOL
AFFINAMENTO: in bottiglia per 6 mesi
FERMENTAZIONE: La fermentazione sisvolge per circa 12 giorni ad una temperatura controllata di18°C in acciaio, con l’ausilio di uno specifico lievito autoctonoselezionato in vigna e cantina dopo una lunga sperimentazione.Il vino è lasciato maturare in vasca sulle fecce nobili conbâtonnages periodici per 12 mesi prima di essere imbottigliato.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C
ABBINAMENTI: Con tutte le pietanze, anche elaborate, a base di pesce