Descrizione

Lo Champagne Extra Brut “R.D.” di Bollinger è uno degli Champagne più importanti e noti e nasce da uve Pinot Nero e Chardonnay, lasciate affinare sui lieviti in bottiglia per un totale di 13 anni. Icona intramontabile che sarà sempre un punto di riferimento in Champagne grazie alla sua unicità. R.D. di Bollinger è prodotto solamente nelle Grandi Annate ed è atteso per lungo tempo. Il tempo gioca infatti un ruolo decisivo per questo Champagne.

Le uve utilizzate per la cuvée, composta da un 70% di Pinot Nero e un 30% di Chardonnay, provengono da ben 23 Cru. Per la prima varietà di uva, i vigneti impiegati sono collocati principalmente nelle zone di Ay, Verzenay, Bouzy e Tauxieres; le vigne di Chardonnay si trovano invece a Cramant, Le Mesnil-Sur-Oger. In tutto si tratta di un 71% di Grand Cru ed un 29% di Premier Cru.

La fermentazione dei vini base si svolge interamente in botte e la rifermentazione in bottiglia con conseguente sosta sui lieviti ha una durata di tre volte superiore a quella minima imposto dal disciplinare, raggiungendo i 45 mesi di affinamento.