ZONA DI PRODUZIONE: contrada Moganazzi, sul versante nord-est dell’Etna,nel territorio di Passopisciaro (Catania).
VITIGNI: Carricante.
FERMENTAZIONE E AFFINAMENTO: 12 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, utilizzando uno specifico lievito autoctono. Il vino viene lasciato maturare in vasca sulle fecce fini con periodici rimescolamenti per 12 mesi. Il vino trascorre poi 6 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°/ 20°.
ABBINAMENTI: piatti a base di pesce, anche i più elaborati.