ZONA DI PRODUZIONE: Selezione di uve da vigneti situati nei versanti Est e Sud dell’Etna.
VITIGNI: Carricante in purezza.
GRADO ALCOLICO: 12 – 12,5% VOL.
AFFINAMENTO: in bottiglia per 2-3 mesi.
FERMENTAZIONE: circa 12 giorni a temperatura controllata di circa 18°C in acciaio, con uno specifico lievito autoctono selezionato in vigna e cantina dopo una lunga sperimentazione. Maturazione in vasca sulle fecce fini per un certo periodo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C
ABBINAMENTI: Si abbina a piatti di pesce e frutti di mare. Ottimo alla mescita