Descrizione

Il Blanc de Blancs “Cuvée S” è tra le più storiche etichette della regione Champagne. Un vero e proprio monumento enologico, realizzato soltanto nelle migliori annate da un unico vitigno, lo Chardonnay, provenienti da un singolo cru, Le Mesnil-sur-Oger.

Il mosto viene avviato alla vinificazione in bianco e i vins clairs, dopo un periodo di affinamento di qualche mese, sono assemblati per creare la cuvée finale del millesimo.
La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con un periodo di sosta sui lieviti di 11 anni.

La lunghissima permanenza sui lieviti permette una lenta evoluzione, che dona color dorato al perlage sottilissimo e peristente, caratterizzato da un sorso strutturato, raffinato, profondo e cremoso, e da un bouquet elegante e complesso, fatto di note di pane tostato, olio di arancia, brioche, nocciole, fiori gialli e zenzero candito.